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肉鸡屠宰中断翅产生原因的分析

2016-2-29 9:34:53      点击:
 

肉鸡屠宰中断翅产生原因的分析

    肉鸡屠宰过程中,断翅一直是一个困扰企业的大难题,也是影响产品合格率的主要原因之一。其实在每一个饲养、运输、屠宰、分切等过程都有可能发生断翅的产生。今天主要是来分析屠宰过程中断翅的产生。

    鸡从鸡笼中取出到挂上挂链的过程,是很容易产生断翅的,一个是取鸡的手法,二一个是鸡从正立到倒立势必会造成鸡的拼命挣扎,所以我们一般建议挂链的过程在一个相对黑暗的房间里进行,避免鸡的一个激烈挣扎。

    接下来就是传统的电麻过程,这也是很多企业犹豫和头疼的一个环节,到底要不要电麻?到底是宰前电麻还是宰后电麻?

1、不用电麻鸡就会拼命的挣扎,直接影响割脖工序的效率和安全性,不利于大批量的宰杀作业;

2、用普通电麻设备,电麻后虽然鸡不动了,割脖方便了,但是带来的负面结果就是鸡血无法放出来,造成鸡体发红,另一个就是断翅的增加,因为电麻时鸡受到电的刺激挣扎更厉害了,翅膀拍打打电麻的水槽,断翅率明显上升。

    那么问题来了,到底用什么方法可以既提高生产效率,又能减少淤血断翅的产生呢?分析下来就是达到如下几个要求:

1、能过有效的对鸡致晕,减少割脖时鸡挣扎带来的不便;

2、电麻后不能产生断翅,至少鸡在电麻过程中不能拼命的挣扎,不能出现二次不良;

3、电麻后鸡血能尽可能的放出来。

    变频电麻机就是为了达到这些目的而特别设计生产的产品,经过7年的市场应用,我们的SQ05A变频电麻机已经应用于几百家大中型屠宰企业,产品在解决断翅、淤血方面具有非常好的效果,也得到企业的一致认可。

   我们有一个山东的客户,断翅情况最严重的时候可以达到15%左右,经过使用我们的变频电麻机产品后,断翅率提升了10多个百分点,每天为企业挽回了近3万元的损失,一个月下来、一年下来更是不得了,所以好的设备也是企业效益的增长点。

    同时变频电麻机也是满足动物福利要求,屠宰过程中必不可少的一个设备,是肯德基、麦当劳肉鸡供应商必须要达到的一个项目,同时也是产品出口时客户对生产工艺是否满足动物福利的一个硬性指标,比如出口马来西亚、泰国、澳大利亚等地区都有相关的屠宰工艺要求。

    ANENG安能科技致力于屠宰电麻工艺的研究,切实为国内屠宰企业带来了实惠,降低了不良,提升了产品的品质,提升了企业的竞争力。